Par Philippe Berthélémy
Depuis quelques années, les aliments fermentés ont la côte : kéfir, légumes lacto-fermentés, pain au levain, bières artisanales,.... 

A travers une approche historique et scientifique, re-visiter la place de la fermentation dans l’alimentation. La conférence sera animée par Philippe Berthélémy, gastro-entérologue à l’hôpital de Pau.